香港特码王
创联服务客服?#34892;?/a> 丨 快速导航English
创联食用胶网?#21482;?#31449;二维码 ?#21482;?#21019;联
  • 登录?#21482;?#21019;联食用胶网登录?#21482;?#21019;联
官方微信
  • 创联食用胶网微信二维码官方微信
进入微博rss订阅
创联食用胶网logo
食用胶/亲水胶体行业资讯图标
食用胶/亲水胶体知识图标
食用胶/亲水胶体企业信息图标
食用胶/亲水胶体供求信息图标
创联食用胶网服务

您当前位置:创联食用胶网 » 食品添加剂 » 水产乳化剂的应用现状及发展趋势

  • 水产乳化剂的应用现状及发展趋势
  • 来源:网络        2019-08-16         2885
【摘要】

市场上在水产动物上进行应用的乳化剂,比较常见的有胆汁酸型、卵磷脂型、复合非离?#26377;汀?#28151;合型等。不管什么类型的乳化剂,起作用的本质都是化学物质,根据其化学性质都可以分为非离?#26377;?#21644;离?#26377;?#20083;化剂。乳化剂只是物理作用,并不能改变油脂的化学本质,需要脂肪酶来加速油脂的裂解才能更快速、更充分的消化吸收。乳化剂可以提高油脂的消化吸收,补充抗脂肪?#25105;?#23376;,可以较大程度地减少水产动物脂肪肝发生的几率,增强机体健康,提高生产水平。

目前,市场上有一部?#36136;?#36827;口的乳化剂,有很大部?#36136;?#22269;产的乳化剂。但所有的乳化剂中,有很多的乳化剂都是畜禽、水产通用,而专针对水产动物进行研究的水产专用的乳化剂就不多了。目前市场上在水产动物上进行应用的乳化剂,比较常见的主要分为以下几种类型。

水产乳化剂的应用现状

胆汁酸型

一方面,从结构式看,胆汁酸的亲水基团为羟基和羧基,疏水基团为甲基和羟核,它属于阴离?#26377;停?#26159;属于离?#26377;?#30340;乳化剂,所以乳化能力和乳液体系的稳定性都不如非离?#26377;?#30340;乳化剂;另一方面,7-a羟化酶是胆汁酸生成过程中的限速酶,受胆汁酸本身的负反馈调节,使胆汁酸生成受?#36739;?#21046;,外源性胆汁酸盐类乳化剂进人动物消化道后是否会?#31181;?#21160;物体内胆汁的分泌,值得考虑。此外,从功能上看,胆汁酸最主要的功能是保肝利胆,乳化并不是它的主要功能。

水产乳化剂的应用现状及发展趋势

卵磷脂型

从结构式看,卵磷脂的亲水基团为甘油磷酸酯基团,疏水基团为脂肪酸基团,它属于两性离?#26377;停?#26159;属于离?#26377;?#30340;乳化剂,所以乳化能力和乳液体系的稳定性都不如非离?#26377;?#30340;乳化剂。另外,从功能上看,卵磷脂最主要的功能是组?#19978;?#32990;结构,乳化也不是它的主要功能。

复合非离?#26377;?/strong>

为了提高乳化性能,以不同的非离?#26377;?#20083;化剂单体(如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯)进行科学复配的一类复合非离?#26377;?#20083;化剂。

混合型

就是把现在常见的乳化剂原料,如胆汁酸型、卵磷脂型、非离?#26377;?#20083;化单体等两?#21482;?#20004;种类型以上的乳化剂单体混合在一起的一类混合型乳化剂。由于混合型乳化剂中各种乳化单体比例的复?#26377;裕?#20854;乳化性能不好?#30416;鍘?

水产乳化剂的未来发展趋势

非离?#26377;?#20083;化剂是未来的发展趋势之一

不管什么类型的乳化剂,起作用的本质都是化学物质,根据其化学性质都可以分为非离?#26377;?#21644;离?#26377;?#20083;化剂。由于离?#26377;?#20083;化剂因?#36164;?#37240;碱度和强电解质的影响,其乳化稳定性比较低;非离?#26377;?#20083;化剂因不?#36164;?#20171;质的影响,所以其稳定性比较高。不同种类的乳化剂所形成的乳液体系,其稳定性如下:非离?#26377;停?#20004;性离?#26377;?#21644;阴离?#26377;停?#38451;离?#26377;汀?#22240;此,非离?#26377;?#20083;化剂是未来的发展趋势之一。

高HLB值乳化剂是未来的发展趋势之一

HLB值(就是亲水?#23376;?#30340;?#33014;?#20540;)?#20174;?#20102;乳化剂的亲水和?#23376;?#33021;力的大小,HLB值越大?#24471;?#20146;水能力越强,HLB值越小?#24471;髑子?#33021;力越强。饲?#29616;?#30340;油脂进人肠道后,是水多油少,形成的是水包油型的乳液体系,所以要求HLB值较高的乳化剂。因此,高HLB值乳化剂是未来的发展趋势之一。

补充脂肪酶的乳化剂是未来的发展趋势之一

乳化剂只是物理作用,并不能改变油脂的化学本质,需要脂肪酶来加速油脂的裂解才能更快速、更充分的消化吸收。体内胆汁酸的自然分泌不能满足额外添加油脂的需要,体内自然分泌的脂肪酶也将不能满足额外添加油脂的需要,这就需要补充--定量的脂肪酶。因此,补充脂肪酶的乳化剂是未来的发展趋势之一。

补充抗脂肪?#25105;?#23376;的乳化剂是未来的发展趋势之一

水产动物较易发生脂肪肝,这也是饲料企业除去成本因素以外不加大油脂用量的重要原因。乳化剂可以提高油脂的消化吸收,补充抗脂肪?#25105;?#23376;,可以较大程度地减少水产动物脂肪肝发生的几率,增强机体健康,提高生产水平。因此,补充抗脂肪?#25105;?#23376;的乳化剂是未来的发展趋势之一。


文章推荐

乳化剂对面食成分的作用

油脂乳化剂的种类

影响纽甜稳定性的因素

乳清蛋白的营养保健功能

阳离子瓜尔胶对手抄纸性能的影响

牛奶中的珍宝——乳清蛋白的分类

影响塔拉胶溶液的黏度的因素

新型助留助滤剂——阳离子瓜尔胶







注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
版权所有 ? 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证?#22909;鯞2-20180218   客户服务邮箱: