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  • 亚麻籽胶的应用及发展前景
  • 来源:网络        2019-05-23         3328
【摘要】

亚麻籽胶具有黏度大,乳化性能优异,发泡稳定、保湿性和悬浮稳定性突出等特点,可应用于肉制品、烘焙产品、人造奶油、化妆品、保健品等,随着研发的深入,未来在食品、医药等领域中会有更突出的表现。

一种纯天然无污染的植物胶——亚麻籽胶,又被称为富兰克胶、胡麻胶。是以亚麻籽为原料,经科学加工精制而成的绿色食品专用添加剂。其具有营养成分含量高、粘性大、吸水性强、乳化效果好、对有毒重金属吸附的解毒作用的特点,以及有美容护肤及保健的功效。

亚麻籽胶具有黏度大,乳化性能优异,发泡稳定、保湿性和悬浮稳定性突出等特点,可形成弹性很好的软质凝胶,还具有一定的?#36864;?#30897;能力。在食品工业中可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻酸钠等用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂;在日化工业,可以做高级化妆品的重要原料;在制药工业中,是脂溶性药物优良的乳化剂,中西药片的粘合剂,用途十分广泛。

亚麻籽胶

亚麻籽胶的应用

食品领域

1、肉制品

亚麻籽胶用于肉制品中,可赋予产品稳定的质构和感官质量。使产品嫩度、多汁性、咀嚼感都得到改善,明显降低淀粉含量高的肉制品的粉感,所制得的肉制品品质稳定,货架期长,口感优良。

2、烘焙产品

亚麻籽胶用于糕点制作,在获得相同产品结构和口感的前提下,降?#22270;?#34507;、奶油、乳化剂等材料的使用量。降低产品生产成本的同?#20445;?#20943;少了营养过剩对健康的不利影响,使品海绵结构?#25913;?#22343;匀,产品水分稳定,打发体积更大,从而减少鸡蛋、奶油、乳化剂的用量。

3、冰淇淋

亚麻籽胶良好的乳化和发泡性,可有效抑制冰淇淋冰晶的形成,使冰淇淋口感?#25913;?#26494;软,抗融性好。同时降低奶粉、油脂和乳化剂的使用量。

4、面制品

亚麻籽胶与淀粉、蛋?#23383;?#29702;想的作用和乳化性使得制品的加工性能得到改善。所制得的面条的拉伸性好,面条?#23383;?#19981;烂,口感筋道滑爽。

5、乳制品

亚麻籽胶在乳制品中,可保持产品稳定,口感?#25913;澹?#22686;加产品厚重感。

乳化油脂领域

亚麻籽胶可赋予产品?#25913;?#22343;匀的乳化体系。同时避免油脂的氧化酸败。如人造奶油、奶糖、高脂肪含量的糕点等产品中使用不仅优化了产品的结构,同?#34987;?#22823;大降低了油脂氧化酸败给产品带来的质量恶化。

化妆品应用领域

目前化妆品中使用的油脂大多数为矿物油和动物油。对肌肤难以吸收,对肌肤营养作用很低。同时肤感油,用户体验不理想。而植物油的使用?#32622;?#20020;氧化酸败的问题很难广泛使用。亚麻籽胶用于化妆品,通过其独特的乳化特性,在给产品提供良好肤感的同?#20445;?#26126;显抑制了化枚品中植物油的氧化酸败,既给肌肤提供不饱和脂肪酸养分,同时又能避免其氧化酸败。

医药及保健品领域

亚麻籽胶通过其独特的乳化作用,可以将医药或保健品中的油溶性活性成分进行乳化处理。既保护活性成分的生物活性,又使得其更易于吸收。健康及商?#23548;?#20540;都很高。

其他领域

1、?#21058;?#30340;乳化处理

?#21058;?#26082;是人类?#31896;?#29983;活中消耗巨大的材料,同?#20445;?#20063;是国家的战?#28304;?#22791;资源。?#21058;?#20648;运场所和工具往往是?#26893;?#34989;击和战时敌方重点打击的目标。如何提高?#21058;?#20648;运过程中的安全性一直是一个重要的课题。研究发现,亚籽胶可有效乳化汽油、柴油、煤油等?#21058;稀?#20083;化后的?#21058;?#25381;发性大大降低,燃爆危险基本消除,大大消除了?#21058;?#20648;运过程中的风险和敌方打击造成的二次危害。同?#20445;?#20122;麻籽胶乳化?#21058;?#21487;以通过适当的方式快速还原为符合?#21058;?#26631;准的?#21058;?#27833;。可以预见,亚麻籽胶在这个领域中的应用战路意义巨大。

自?#32454;鍪兰?#20843;十年代,乳化?#21058;?#22240;为其效能更高、氮氧化物排放更少等特点一直是?#35775;?#31561;发达国家的重要研究课题。

2、有毒、易?#23478;妆?#26377;机溶剂的乳化处理

有毒、易?#23478;妆?#26377;机溶剂的安全储运也常常面临巨大压力,需要支?#27602;?#39069;成本。经亚麻籽胶乳化处理后,有机溶剂的储运风险将大大降低。

亚麻籽胶的发展前景

我国亚麻资?#35789;?#20998;丰富,在新疆、内蒙古、青海、山西、甘肃等都有盛产,以前收获的亚麻籽用来榨食用油,用途比较单一,而亚麻籽胶的问世,为亚麻籽带来诱人的开发前景。

亚麻籽胶的发展优势:一是可用于食品、医药、?#21058;?#31561;工业中,应用前景很广?#28023;?#20108;是现今绿色食品是大势所趋,亚麻籽胶在这方面有天然的优势;三是我国资源丰富,价格较为稳定,有商?#23548;?#20540;。目前,亚麻籽胶正处于快速发展阶?#21361;?#38543;着市场需求的增长和技术的提升,未来亚麻籽胶将在食品、医疗领域中占有一席之地,应用市场将进一?#22204;?#22823;。

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