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您当前位置:创联食用胶网 » 市场分析 » 魔芋胶的发展现状,国内市场有待开发

  • 魔芋胶的发展现状,国内市场有待开发
  • 来源:网络        2019-08-15         2849
【摘要】

魔芋胶有时候也被称为魔芋甘露胶、魔芋粉、葡甘露聚糖,是从天南星科魔芋多年生草本植物中提取的粉末状物,随着我国科研机构对魔芋胶的深入研究,魔芋精制品已经开始发展起来。魔芋胶含有丰富的膳食纤维,随着人们对纤维食品保健作用认识的增强,魔芋胶作为一种功能性食品胶在食品工业中将会有更为广泛的用途。

魔芋胶有时候也被称为魔芋甘露胶、魔芋粉、葡甘露聚糖,是从天南星科魔芋多年生草本植物中提取的粉末状物,魔芋科植物全世界约有130多种,我国魔芋产区主要?#26893;?#22312;云、贵、川陕西南部和湖北西部,以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要?#26893;?#22312;川东的大巴山山区,西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。白魔芋是非常珍贵的资源,品质好,KGM含量高,目前我国开发较多的为花魔芋。

魔芋胶的发展现状

魔芋的开发在我国目前有很大一部分还停留在粗制品阶段。随着我国科研机构对魔芋胶的深入研究,魔芋精制品已经开始发展起来,厂家也主要?#26893;?#22312;四川、湖北和云南等地。目前,魔芋精粉的国际市场主要是日本、?#35775;饋?#38889;国及东南亚各国,年需求量约为1.5万吨。国内市场主要是经济发达地区,如广东、上海、深圳、大连等地,年需求量约为1.5万吨。我国魔芋精粉生产产家虽不少,但规模较大却不多,平均每个厂仅有数百吨,但近年來,国内也出现了年产数千吨的大型魔芋胶加工企业。由于KGM独特的结构,从而使魔芋精粉在食品、医药、生物及其他领域中应用范围和使用量逐年扩大,因此伴随工业应用领域上的扩展,国内市场需要也迅速增长;再加上出口量的剧增,预计2~3年内,尚有上万吨的缺口。按?#23637;?#20869;目前产量,市场潜力较大,发展前景极为广阔。

魔芋胶

魔芋胶内含大量的葡甘聚糖、不饱和脂肪酸、淀粉、蛋?#23383;省?#22810;种生物碱、?#34987;?#37240;、可制成多种食品,日本从1500年前就已经开始在食用,是一种优良的食用纤维。魔芋葡甘聚糖不能被人体消化酶分解,仅被在小肠下部和大肠内的细菌分解成葡萄糖和甘露糖,但生成的单糖只有小部分能与水分一起被人体吸收,?#35782;?#39764;芋素有“净胃斋?#22330;?#30340;美名。

利用魔芋不易被人体胃肠消化,食后增加肠蠕动的特性,可制作保健食疗食品,如为高血压患者、糖尿病人、肥胖者配制的魔芋蛋糕、面条、面包、凉粉?#21462;?#20256;统的魔芋食品有板状魔芋、丝状魔芋、魔芋糕、魔芋豆腐和魔芋挂面等,这类食品在肠胃中难以消化,能刺激肠壁增加肠道的蠕动,是防治便秘、胆石症、肥?#31181;?#21644;糖尿病等首选天然健康食品。最近日本新研制出蔬菜魔芋,即在魔芋精粉中添加青豆、胡萝卜等切碎的蔬菜加工而成,这有利于提高魔芋的营养价值。目前,国内在其深加工开发方面也做了大量工作,新研制出不少魔芋食品,如老少皆宜的魔芋果?#22330;?#36866;合糖尿病人的无糖魔芋软糖和许多魔芋仿生制品(仿生牛肉、素虾仁等)。

近年来,国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。魔芋胶中含有的食物纤维葡甘露聚糖,还具有其它胶类相似的增稠,稳定、保水等性质,随着人们对纤维食品保健作用认识的增强,魔芋胶作为一种功能性食品胶在食品工业中将会有更为广泛的用途。魔芋精粉作为食品天然原料使用已有很长的历史,但对于今天的?#38469;?#21644;消费要求仍是一个新的食品成分。魔芋精粉性?#22987;?#24212;用的研究给食品企业进一步开发各类新产品打下了基础。例如制作减脂(降脂)食品、香肠类食品、降脂调味品?#21462;?#20256;统魔芋食品虽具有独特的弹性、口感和保健功能,但它却缺乏食品应具有的粘着性、柔软感及其营养价值。因此,改善魔芋食品的品质,添加其他营养物质提高其营养价值都是值得研究的方向;另外通过各种?#38469;?#23545;魔芋精粉进行不同程度的改性,旨在提高它的粘性,如应用魔芋精粉对果蔬、肉类等食品涂膜保鲜,并可作为降解的膜材料应用于食品包装,更具广阔前景。

国内对魔芋消费的巨大市场有待开发。工业品上充分发挥魔芋产品是天然无污染原料这一优势,制?#38485;?#33394;产品,在化妆品、印花糊料、石油钻探业的压裂剂、卷烟粘合剂等方面,在过去已经投产受到接纳的基础上,进一步研究改进工艺、配方等,降低成本,培育和扩大市场:在凝胶食品业上,仅农贸市场的中国式软型魔芋豆腐,每年全国消费魔芋精粉不下2千吨,且可用次级粉,日本式的硬型凝胶食品,虽外观美好,但吸味力较差,不适?#29616;?#22269;人口味,价格高,只要改进配?#33014;?#24037;艺,降低售价,就可更大规模在中国市场销售。


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